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漆油茶
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资料介绍

漆油茶是云南省怒江州怒族、傈僳族群众自饮或待客的名饮品。居住在怒江一带的怒族、傈僳族,与西藏察隅地区接壤,食俗受藏族影响,对藏族的酥油茶情有独钟。但怒江地区河谷一带地处亚热带,不产牦牛和酥油,而产漆蜡。因此,他们以漆蜡代替酥油,制成漆油茶,又香又解渴,既富含营养又具民族特色。

漆油,是从漆树果实中榨出来的油脂,呈蜡黄色或灰褐色。与猪油、菜籽油混合冷却制成固体油脂,又名漆蜡。漆油是怒族、傈僳族的食用油脂。

此茶独见于怒江大纵谷少数民族。云南各地均有漆树,但未见用其籽榨油食用,傈僳族除用漆油烹茶外,还有漆油和酒、漆油煮甜酒鸡蛋之食,这些都是当地产妇补虚的上等补品。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《漆油茶》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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