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鸡煮下稀饭
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资料介绍

鸡煮菜稀饭为水族特色风味小吃。水族主要居住在全国唯一的水族自治县——贵州省黔南布依族苗族自治州三都水族自治县,人口约35万。水族民风淳朴,热情好客,不论远亲近朋,或是非亲非故的陌生人,只要踏入家门,均待为上宾。

鸡煮菜稀饭,是水族的鸭煮菜稀饭、香猪煮菜稀饭等多种粥食中最有特色的一种,是最先用来作招待宾客的垫底饭,故又称迎宾饭。吃完此饭后,才开始安排正餐。按照民族习惯,一般将鸡煮熟后分成八块,主宾食头,尾作礼品送给主宾带走,其余部分由主人依宾主尊次分配,不足时多杀鸡,剩余部分主人享用。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《鸡煮菜稀饭》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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