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一捧雪
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资料介绍

一捧雪是甘肃著名的风味小吃。相传明嘉靖年间,奸相严嵩父子不择手段掠夺奇珍异宝。当时有个叫莫怀古的人,祖传一玉杯,夏盛酒自凉,冬盛酒自温,更为稀奇的是,以此杯斟酒后,杯内立见雪花飞舞,呼曰“一捧雪”。严家为夺此杯,逼得莫氏夫逃妻亡。近代兰州厨师深恨此事,就用糯米、豆沙、白糖制作食品,取名“一捧雪”。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《一捧雪》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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