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葱花馕
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资料介绍

葱花馕是烤馕制品的一个新品种,因含葱花且形似葱花饼而得名。自改革开放以来,各地饮食文化在新疆地区的融合与交流,使本地区的饮食得到进一步发展,面食品种不断推陈出新。维吾尔族的烤馕制品,也在这种发展中得到了繁荣丰富,葱花馕即是典型的一种。

葱花馕的品种因烤制工具和调味料的不同而有所差异。如在调味料的使用上,除放葱花外还可以加入香豆粉、花椒粉、辣椒面等调料,使葱花馕的口味呈多样化。在烤制工具方面,除选用传统的馕坑外,还可选用电馕坑、电烤炉、微波炉等进行烤制,所得成品的色观和口味略有差异。食用葱花馕时一般配有酒饺和菜品同食,并常佐以茶饮。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《葱花馕》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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