曲曲是维吾尔语，即汉语的“馄饨”之意。曲曲形状近似于汉餐中的饺子，又非饺形；似汉餐中的馄饨但非馄饨，吃法以汤食为主。曲曲的出现，是汉族饮食文化与清真饮食文化相结合的产物，其带有汤面、饺子等浓厚的汉餐文化特征，在新疆的回族、维吾尔族中广泛流行。
包制成形的曲曲半成品，整体规格为2 - 2.5厘米见方，如红枣大小，沿边有一层花纹，看似小巧玲珑，活像一个工艺品。餐馆为了招揽顾客，常将曲曲包好，整齐地排在托盘中，置于橱窗内，供前来就餐的食客随时前去观赏点食。
曲曲作为穆斯林群众的面食制品，在新疆非常流行，特别是在中小清真饭馆中，曲曲是一种地道的面食名品，尤以回族的清真饭馆多见。传统的曲曲做好时，一般配有一把长柄木匙，用此木匙食用不会烫嘴。食用时一般辅以油香、花卷、小菜、馕等品种。根据馅心配比的不同，曲曲又可以分为羊肉曲曲、牛肉曲曲、鸡肉曲曲等几类，其中以羊肉曲曲流行最广。
本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《曲曲》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准
