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普通白糖伦教糕
现价:¥68元 - 原价¥88.4 - 有效期:自购买后31天
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资料介绍

白糖伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为广州的风味小吃而流行。与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,白糖伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

据地方志所载,白糖伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家,是用当地所特有的泉水制作,后来,清泉淤塞,别具风味的伦教糕就难以制作了。由于白糖伦教糕的清爽特别合乎岭南人的[J味,且又已出名,于是人们摸索出了鸡蛋白澄清去浊法,使一般的水可替代清泉,白糖伦教糕得以传于省内外,以至名扬东南亚。鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》,就提到了“白糖玫瑰伦教糕”。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《白糖伦教糕》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准

普通白糖伦教糕》内讲解的是普通白糖伦教糕,如需学习其他发糕技术,请另外购买

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