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海南抱罗粉
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资料介绍

抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。

说得容易做起来就难了。据知,以前的抱罗粉汤通常是用猪骨和牛骨煮汤配制而成,但现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之以前的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料,当然会使更多食客产生强烈的食欲。

一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,且价廉物美,经济实惠,难怪抱罗镇附近的人们自古就“上市去食粉”当作人生一大乐事;也难怪海南各地区,无论是省城还是各市县的人们,在食用早餐时都会首选抱罗粉。如果你是外地游客,有机会到海南来旅游的话,请您别忘了一定要品尝这里地道的风味小吃——抱罗粉。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《海南抱罗粉》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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