抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。
说得容易做起来就难了。据知，以前的抱罗粉汤通常是用猪骨和牛骨煮汤配制而成，但现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之以前的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料，当然会使更多食客产生强烈的食欲。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴，又是一种美食享受，且价廉物美，经济实惠，难怪抱罗镇附近的人们自古就“上市去食粉”当作人生一大乐事；也难怪海南各地区，无论是省城还是各市县的人们，在食用早餐时都会首选抱罗粉。如果你是外地游客，有机会到海南来旅游的话，请您别忘了一定要品尝这里地道的风味小吃——抱罗粉。
本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《海南抱罗粉》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准
