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一窝丝清油饼
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资料介绍

一窝丝清油饼在民间流传至今已有一千多年的历史,相传与南北朝时昭明太子萧统有关。昭明太子萧统从小好学,聪明过人,为了寻找一个读书的好处所,曾多次来虞山勘察,最后选定了南方夫子—一言子墓旁的石梅。

石梅在虞山南麓,岩崖突兀,泉水清澈,虬松翠柏,曲径通幽,是个读书的好处所。昭明太子喜欢晨读,且喜欢一个人静思,不许别人去打扰,这样一来,早晨吃饭便成了问题。仆人为了让太子安心读书,到山脚下的烧饼店,特地让烧饼师傅做几个好吃的给太子。

太子见到这形如盘香、色泽金黄、香味扑鼻的饼十分感兴趣,一连吃了几个,遂取名此饼为“石梅盘香饼”。此后,石梅盘香饼传到建康(今南京),深得大众喜爱,誉满京都。这种民间广为传说的石梅盘香饼,历经千百年的演变,发展为目前广泛流行于京津地区的著名小吃——窝丝清油饼。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《一窝丝清油饼》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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