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蒙古馅饼
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资料介绍

蒙古馅饼是蒙古族的传统面食。远在明朝末年,蒙古族蒙郭勒津部落,在辽宁阜新地区定居下来,饮食逐渐由肉、奶食品改为面食和肉食相结合。最初的蒙古馅饼是以当地特产的荞麦面为皮,牛、羊肉为馅,用干烙水煎的方法制成。1636年,在土默川设立了归化域土默特,馅饼传入王府,馅饼的制法由干烙水煎改为奶油、牛羊油或大油煎。现在又以白面为皮,用豆油或色拉油煎制。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《蒙古馅饼》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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