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哈达饼
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资料介绍

“哈达饼”是蒙古族人民的传统名点,至今已有一千七百多年的历史。据有关资料记载,在三国时期,匈奴人发明了油酥面团。之后,一支活跃于西拉木仑河、老哈河一带的匈奴部落东湖人,率先创制了此品种,并且根据其地名乌兰哈达(译意为赤山)取名为

“哈达饼”,一直流传至今。特别是在昭乌达草原一带(今赤峰地区),哈达饼的制作除保留了传统特色外,在原料、制作工艺上进行了大胆改进和创新,使其更加完美精巧,从而在1990年上海举办的全国面点金鼎奖大赛上,一举夺得金鼎大奖。这充分体现了蒙古族人民粗放中不失细腻,淳朴中蕴涵着考究的饮食风格。如今的哈达饼,作为地方风味、民族特色的佳品已为全自治区各地宾馆、饭店、大小餐馆所经营。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《哈达饼》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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