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宁波猪油汤团
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资料介绍

宁波猪油汤团是浙江宁波著名的传统风味面点。汤团又名汤圆、元宵,暗含吉祥、团圆之意。宁波猪油汤团因其以猪板油、白糖、黑芝麻制成的猪油馅做馅心而得名。在浙江宁波流传着这样一首民谣:“三更四更半夜头,要吃汤团缸鸭狗。一碗落肚勿肯走,两碗三碗发瘾头。一摸口袋钱不够,脱落布衫当押头。”诗中提到的“缸鸭狗”实为一家汤团店的店名,其创始人江定发,小名江阿狗,抗战初期在开明街租了一店面,他别出心裁地在招牌上画了一只缸、一只鸭、一只狗做店名。在宁波方言中,“江阿狗”与“缸鸭狗”谐音,奇特的招牌,饶有风趣,吸引了大量顾客,一时名声大振,蜚声海内外。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《宁波猪油汤团》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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