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切馅烧卖
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资料介绍

切馅烧卖是一道传统风味小吃,间作席上点心食用。1978年被评为“名产风味小吃”其以清水、蛋清和成死面,并擀出花穗,以手的虎口处捏成牡丹形上笼蒸制而成,馅心多样,荤素皆可。尤以又一新饭店名师高天增制作的切麦最佳,被中国烹饪协会授予首届全国“中华名小吃”称号。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《切馅烧卖》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



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