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克东腐乳
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资料介绍

在小兴安岭二克山脚下,座落着一家门面并不显赫的企业,但它生产的“二克山腐乳”却闻名遐迩,其盛誉历经80年不衰。它就是克东腐乳厂。

据传1915年,一山西老板在二克山脚下一个叫“人和春”的作坊里酿造腐乳,患有胃疾的老板在腐乳缸间摆弄治病的中药,不料纸包撕裂,十几味中药撒入缸中。6个月发酵期满后,老板启开缸封,却闻到一股奇妙的异香。从此,克东腐乳就一直沿用着这种神奇的配方。到了20世纪80年代,克东腐乳不仅获得轻工业部全国行业评比第一名的殊荣,还在1988年的中国首届食品博览会上获得银奖;1991年克东腐乳在中国农业博览会上夺得金奖。

如今克东腐乳厂与北京王致和酱菜厂、桂林的白腐乳厂已形成三足鼎立之势,以全国唯一的球型菌风味为特色的克东红腐乳走俏市场,在全国享有盛名,是黑龙江省独特的名牌发酵食品。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《克东腐乳》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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