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风鸡
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资料介绍

风鸡又叫风干鸡,将宰杀过的鸡不煺毛调味后风干起来,半月之后即可食用。

风鸡一般在小雪前后腌制,春节期间食用。俗语云“风鸡不看灯”,即过了正月十五,天气转暖,此时风鸡容易变质,故必须在此之前食用。

制成后的风鸡,肉质细嫩,味美可口,是东北地区别具风味的冬令佳肴。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《风鸡》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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