澳洲快乐十分官网

欢迎访问,糕天下!  服务热线:400-106-8898
老边饺子
现价:¥0.1元 - 原价¥0 - 有效期:自购买后7天
资料数量:1
人气 问答数 购买人数
951 0 2
资料介绍

相传清朝道光年间,河北任丘一带多年灾荒,官府却加紧收租收捐,老百姓忍无可忍只好背井离乡,四散逃亡。这其中有个边家庄的边福老汉,原来是开饺子馆的,此时也待不下去了,只好带着一家人逃向东北。一天晚上,他们投宿在一户人家中,恰巧这家在为老太太祝寿,于是就给边福老汉一家每人—碗寿饺充饥。边福老汉觉得这水饺清香可口,其馅肥嫩香软而不腻人,于是就虚心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚道,便告诉了他其中的秘密,原来这家人为了让老太太吃起来舒服,在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包,如此做出来的饺子便又香又软,而且不那么油腻了。边福将此记在心中,后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来,搭了个马架子小房,开起了“老边饺子馆”。其子边德贵在继承父业的基础上摸索出烫煽馅的办法,系将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好,使原收缩的肉馅松散味美,易于消化。由于技术上的改进,老边饺子的名声渐渐响了起来。为了在激烈的竞争中立足,从创始人边福开始,其煸馅的秘方便传子不传妻,于是每天直到闭店,等伙计离店妻子入睡后,老边家的儿孙们才开始煸馅。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃。

新中国成立以后,老边饺子的第三代传人边霖将煽馅这一绝招献了出来,老边饺子馆也开始了它新的辉煌。虽然沈阳有不少老边饺子馆,但当属坐落于市中心繁华地段中街的那家老边饺子馆最为正宗。老边饺子以精粉为皮,包馅而成,皮薄馅饱,鲜香味美,油润不腻,可蒸、可煮、可煎、可烤,有几十个品种。

1964年邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包的饺子,吃后非常高兴地说:“老边饺子有独特之处,要保持下去”。1981年夏天,我国著名的艺术大师侯宝林品尝老边饺子,吃得兴致勃勃,称赞不已,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一。”

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《老边饺子》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准



提问咨询
购买之前,如有问题,请在此留言咨询或联系我们的服务热线:400-106-8898
舌尖上的中国 {推荐有奖} ,将我们的网站推荐给你身边的人 糕天下网站正式上线
关注二维码
澳洲快乐十分官网 澳洲快乐十分官网 澳洲快乐十分计划---welcome福德网 澳洲快乐十分计划网 澳洲快乐十分官网 澳洲快乐十分官网 澳洲快乐十分计划---welcome福德网 澳洲快乐十分官网 澳洲快乐十分计划---welcome福德网 澳洲快乐十分计划网