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黄米切糕
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资料介绍

黄米切糕又称年糕,已有三百多年的历史,是黑龙江省传统风味名点。该点由当地特产糜子粉(即大黄米粉)制成。《龙城旧闻》记载有:“齐齐哈尔产糜子,土人以为常食。”据《宁安县志》记载,清雍正六年( 1728),宁古塔(今宁安县)即有糕饼店。现在如卜奎(今齐齐哈尔市)、墨尔根(今嫩江县)等古城,还有这种切糕,是当地独有的一种风味面点。如今,这种风味面点较多的改用糯米粉制作,产品种类也有变化,在东三省的各个城市风靡至极。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《 黄米切糕》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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