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黏饽饽
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资料介绍

黏饽饽是东北传统风味小吃,为满族的特色食品。清代满族人常以此为祭品。饽饽原为满语,后为汉族所沿用。该食种类很多,因为不同季节而异,通常是春季做豆面饽饽,夏秋两季做苏叶饽饽,冬季做黏饽饽。根据形状和成熟方法不同,黏饽饽又称为黏豆包或黏火勺,因其性黏,便于携带,耐保存,又能抗饿,故成为当时八旗兵随身携带的军粮。如今该食是人们普遍喜爱的食品。入冬以后,东北各地乡村家家都要蒸制黏豆包或烙制黏火勺,冻后作为储粮,随时取食,一直吃到第二年春天。当地人为此称这种黏豆包或黏火勺为黏饽饽或黏干粮。此点主要以大黄米、小黄米或糯米、玉米面等为原料制成,本是东北的农家风味,现已登上了“大雅之堂”,成为宴会中的一款美点。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《黏饽饽》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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