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普通提丝发糕
现价:¥68元 - 原价¥88.4 - 有效期:自购买后7天
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资料介绍

提丝发糕是重庆传统名吃,因创于江北区“九江包席馆”,故又名“江北提丝发糕”。至于此食为何人何时所创,有待考证。发糕与古代的寒具(馓子)有相似之处,都是用面粉制团下剂制条油炸而成。不同之处是发糕用酵面下剂,擀薄卷筒搓成条,再切成丝蒸熟,抖散后再油炒而成。所以,它除了具有馓子色黄、质酥脆、味油香的特点外,还具膨松面和蒸制品的风味。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《提丝发糕》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准

普通提丝发糕》内讲解的是普通提丝发糕,如需学习其他发糕技术,请另外购买

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