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卤煮火烧
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资料介绍

卤煮火烧是北京汉族特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《卤煮火烧》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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