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浆水鱼鱼
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资料介绍

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西话叫蛤蟆骨斗,即小蝌蚪。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。

每年夏天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”。

本教程由国内资深名厨亲自参与编制。细讲解了《浆水鱼鱼》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准


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