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豆腐花
现价:¥0.1元 - 原价¥0 - 有效期:自购买后7天
课时数:1 课程时长:31分钟
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课程介绍

“玳瑁应唯比,班犀定不加。天嫌未端正,满面与汝花。”从唐代陈黯这首《自咏豆花》诗可知, “豆花”至少已有一千多年的历史。

国内许多地方的豆腐花多以咸味为主,唯独两广和其他少数地区为甜食。不少北方人初到南宁来,对此深感惊讶,认为这“可能是广西糖多的缘故!”一旦久居,也跟本地人一样左一碗、右一碗照喝不误。之所以说是“喝”而不是“吃”,那是因为豆花一旦入口,便会自然滑入腹中。中医认为豆花“其味甘、性凉、益气和中,生津润燥,清热解毒”。特别是南方的夏天,酷热难熬,喝一碗清甜柔嫩的豆花,真是最惬意不过的事了。

广西豆花之优要数“山水甲天下”的桂林了,这里不仅水质好,而且所用甜味剂为当地产的桂花糖浆,其豆花入口甜凉,气味别具清新。

本教程由国内资深名厨参与录制并现场解说。细讲解了《豆腐花》使用原料、制作步骤、技术诀窍以及品质标准

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